Artischocken

Kurzinfo:
Den feinen Geschmack verdankt die Artischocke nicht zuletzt dem Inhaltsstoff Cynarin. Dieser Bestandteil verleiht dem Gemüse einen leicht herben bis bitteren Geschmack. Um den feinen Geschmack der Artischocke genießen zu können, bedarf es allerdings einiger Vorarbeit.

Zubereitung:
Die Artischoken werden mit kurzgeschnittenem Stiel in Salzwasser gekocht. Bei kleinen Artischocken ca. 10 Minuten. Auseinandergenommen werden Sie erst am Tisch; von aussen nach innen werden die Blätter einfach aus dem Blütenboden gezogen, eingetunkt in einen Dipp und dann wird das auf dem Blatt befindliche Fruchtfleisch mit den Zähnen abgezogen.

Tipp:
Legt man die grünen Blätter einige Stunden in kaltes Wasser, so kräuseln sie sich und ergeben eine schöne Dekoration für Salate.